Commentaires de dégustation :
La belle teinte de ce Pinot Noir est très représentative du Pinot traditionnel en Alsace. Le nez très expressif développe un bouquet très élégant, très fruité, d’une typicité remarquable. La bouche est tendre, mais structurée avec des tanins enrobés à peine perceptibles. L’harmonie de ce vin lui permettra un grand nombre d’accompagnements culinaires nécessitant un vin rouge léger.
Terroir :
Les parcelles de Pinot Noir sont principalement situées sur le ban de Katzenthal.
Type de vinification :
Vendange manuelle à 100%
Eraflage : 100% Macération : 6 à 8 jours
Température F.A. : env 35°C Remontage : matin et soir
Décuvage à chaud Fermentation malolactique
Mise en bouteille tardive
Conseil :
Viandes rouges, légumes farcis à la viande, gibiers, fromages.
Spécialité alsacienne en accord avec ce vin : une Tarte Flambée (Flammakuacha) ou du fromage de Munster.
à partir du millésime
à boire dans les : |
équilibre du vin : |
température de dégustation : |
 3 à 5 ans |
sec
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5-7 °
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5 à 8 ans
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souple |
6-8 °
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10 à 15 ans
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moelleux |
10-12 ° |
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liquoreux |
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